Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
ОтветитьСоздать новую тему
> Жюльен из птицы
kris
сообщение Oct 25 2010, 10:31
Сообщение #1


Начинающий
*

Группа: Участник
Сообщений: 4
Регистрация: 13-September 10
Пользователь №: 11506



Привет всем(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Приготовьте соус: муку подсушите на сковороде, помешивая, без изменения цвета,

остудите, введите 2 ст. ложки масла, бульон или молоко, соль и, часто помешивая, доведите до кипения. Полученный белый соус смешайте со сметаной в соотношении 1:1, доведите до кипения. Грибы нарежьте ломтиками, куриную мякоть нарежьте соломкой и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Куриную мякоть и грибы залейте соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните 1 ст. ложкой растопленного масла и запеките в духовке.



Продукты:

курица - 300-400 г мякоти
грибы свежие - 300 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
бульон куриный или молоко - 1 стакан
масло сливочное - 5 ст. ложек
сметана - 1 стакан
сыр тертый - 1 ст. ложка
соль
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
peedaptespawn
сообщение Dec 15 2013, 21:40
Сообщение #2


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 26
Регистрация: 15-December 13
Пользователь №: 85529



aloes na trądzik
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение Apr 9 2019, 22:28
Сообщение #3


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Классная горячая закуска жюльен из грибов и курицы. Очень вкусная!
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение Jan 3 2020, 17:50
Сообщение #4


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Могу предложить рецепт жюльен.
Жульен из шампиньонов
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/122/sm_121901.jpg)
Замечательная классическая горячая закуска - жюльен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра, запеченных в молочно-сметанном соусе, делает грибной жюльен нежным и пикантным.
Продукты
(на 8 порций)
Шампиньоны - 0,5 кг
Сметана - 100 г
Молоко - 250-350 г
Лук репчатый - 150 г
Сыр - 20-30 г
Масло сливочное - 1-1,5 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

Подготовить продукты.
Как приготовить жульен из шампиньонов:

Грибы перебрать, промыть.
Отварить шампиньоны до полуготовности. Для этого залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.
Нашинковать отварные грибы соломкой.
(При желании можно грибы обжарить.)
Натереть сыр.
Растопить на сковороде масло (половину от общего количества).
Постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы.
Постоянно помешивая, постепенно влить молоко (половину общего количества). Добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения. Развести оставшимся молоком.
Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут.
Лук очистить и нарезать.
Отдельно растопить оставшееся масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, до прозрачности (3-5 минут на среднем огне).
Грибы смешать с луком.
Включить духовку.
Кокотницы (или подходящую порционную посуду) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной грибной массой.
Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Запекать грибной жюльен в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавать жюльен из шампиньонов в кокотницах.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение Sep 7 2020, 07:31
Сообщение #5


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Люблю жюльен из грибов и курицы.
Жульен с курицей и грибами
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/50/sm_49526.jpg)
Вкусный жульен (жюльен) с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой - звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорош жульен, как горячая закуска, в меню праздничного стола.
Продукты
(на 6 порций)
(на 6 кокотниц, объемом по 120 мл)
Шампиньоны - 375 г
Лук репчатый - 225 г
Куриное филе - 375 г
Сыр - 90 г
Сметана - 3 ст. л.
Вино белое сухое - 3 ст. л.
Масло растительное для жарки - 80 мл
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Лук порезать кубиком.
Грибы порезать кубиком.
Куриное филе порезать кубиком.
На разогретом растительном масле обжарить куриное филе до золотистой корочки (на сильном огне, часто помешивая), посолить поперчить по вкусу .
Отдельно обжарить лук до прозрачности (на сильном огне, постоянно помешивая). Добавить вино, дать испариться.
Добавить к луку грибы, жарить до золотистого цвета (на сильном огне, часто помешивая), посолить, поперчить по вкусу.
Добавить обжаренную курицу, сметану, перемешать. Жарить 2 минуты (на сильном огне, часто помешивая).
Выложить грибную массу в кокотницы (примерно 95 г на 1 кокотницу.
Сверху выложить натертый на мелкой терке сыр (примерно 15 г на 1 кокотницу).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать жульен с курицей и грибами минут 10, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение Oct 19 2020, 10:58
Сообщение #6


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Я люблю жульен с грибами.
Жюльен с грибами
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/236/sm_235246.jpg)
Жюльен - это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жульен, приготовленный по данному рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Хорош жульен и как горячая закуска в меню праздничного стола.
Продукты
(на 6 порций)
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 70 г
Чеснок – 1-2 зуб.
Сыр – 50-70 г
Сливки – 200 мл
Мука – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу

Чтобы приготовить жульен с грибами, подготовить продукты.
Лук мелко нарезать.
Шампиньоны мелко нарезать.
Чеснок мелко нарубить.
Сыр натереть на терке.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный чеснок.
Туда же отправить шампиньоны, соль, специи и жарить до готовности грибов.

На сухой сковороде спассеровать муку до кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать.
Через 1-2 минуты влить сливки. Помешивая, довести до кипения.

К грибам добавить приготовленный соус и аккуратно перемешать.
Грибы в сливочном соусе разложить в порционные формы (кокотницы), смазанные растительным маслом, и присыпать тертым сыром.
Запекать жюльен с грибами в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 10-15 минут.
Приятного аппетита и до скорых встреч!
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение

ОтветитьСоздать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28th October 2020 - 10:48
Рейтинг SunHome.ru Рейтинг Эзотерических ресурсов
This website designed and programmed by 7hco.com ©2004-2006