Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
ОтветитьСоздать новую тему
> Чёрый рис
LENISA
сообщение Mar 18 2007, 10:36
Сообщение #1


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 17-March 07
Пользователь №: 3069



Приветствую всех!

Приобрела в индийском магазинчике чёрный рис.
Знаю, что очень полезный, но как лучше его приготовить?
Возможно кто-то пробовал! Поделитесь, пожалуйста. рецептом!!!

Lenisa.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
LENISA
сообщение Mar 18 2007, 11:54
Сообщение #2


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 17-March 07
Пользователь №: 3069



чтото тихо
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Пранешвари
сообщение Apr 4 2007, 20:14
Сообщение #3


дистибьютер
*****

Группа: Участник
Сообщений: 338
Регистрация: 22-February 05
Из: Пенза
Пользователь №: 263



черный или бурый?
если черный-может быть крашенный добавками,а бурый-это просто неочищенный,готовиться так же.только он полезнее,так как витаминов и полезных веществ больше.Ну вот есть рецептики-

бурый рис - 150г
- мандарин - 1 шт.
- мед - 1 ч.л.
Отварить бурый рис до полной готовности. Дать ему немного остыть. Добавить разрезанные на две части дольки одного мандарина и чайную ложку жидкого меда.



«Блюдо из риса, дала и овощей (кичри)»
Ингридиенты:

1 чашка (200 г) мунг-дала
или обычного гороха
или целых бобов мунг
1-1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
1/2 кочана цветной капусты
промытой и разделенной на соцветия
3 ст.л. топленого или растительного масла
2 ч.л. семян кумина
4 средних помидора
разрезанных на четвертинки
2 стручка свежего острого перца
очищенных от семян и нарезанных
2 ч.л. натертого свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого сухого имбиря)
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. асафетиды
7 чашек (1
6 л) воды
2 ч.л. соли
2 ч.л. куркумы
4 среднего размера картофелины
очищенных и нарезанных на кубики
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. молотого черного перца.

Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь.Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительно масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая. Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо.Если вы используете бурый рис, варите на 20 мин дольше.

Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Пранешвари
сообщение Apr 4 2007, 20:32
Сообщение #4


дистибьютер
*****

Группа: Участник
Сообщений: 338
Регистрация: 22-February 05
Из: Пенза
Пользователь №: 263



вот-интересно
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=3...&highlight=
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
LENISA
сообщение Apr 7 2007, 14:49
Сообщение #5


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 22
Регистрация: 17-March 07
Пользователь №: 3069



'Пранешвари', приветствую Вас!
Спасибо за полезные ссылки и советы!
Изучив подкинутую Вами информацию, поняла, что купила, наверное дикий рис: рисинки находятся в оболочке(это видно при приготовлении). Интересно, что более полезно для организма: дикий рис или
бурый?
Lenisa.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Пранешвари
сообщение Apr 16 2007, 21:04
Сообщение #6


дистибьютер
*****

Группа: Участник
Сообщений: 338
Регистрация: 22-February 05
Из: Пенза
Пользователь №: 263



сейчас столько его выпускают,поэтому в любом случае-неочищенный полезнее,чем белый.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Александра
сообщение May 16 2007, 19:43
Сообщение #7


Профи
***

Группа: Участник
Сообщений: 55
Регистрация: 16-April 05
Пользователь №: 369



О.кажется и я нашла ответ на свой вопрос.Значит купила подкрашенный...В августе 2006 купила "черный рис" в индийском магазинчике в Питере.При вымачивании жидкость становилась фиолетовой или это так и должно быть??Внутренний голос подсказывает мне ,что его просто чернилами покрасили.Разрешите сомнения пожалуйста
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Пранешвари
сообщение Sep 1 2007, 23:27
Сообщение #8


дистибьютер
*****

Группа: Участник
Сообщений: 338
Регистрация: 22-February 05
Из: Пенза
Пользователь №: 263



Не видя производителя,трудно ответить.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Vita
сообщение Apr 10 2008, 23:10
Сообщение #9


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 28
Регистрация: 27-March 08
Пользователь №: 3866



Цитата(Александра @ May 16 2007, 19:43) *

О.кажется и я нашла ответ на свой вопрос.Значит купила подкрашенный...В августе 2006 купила "черный рис" в индийском магазинчике в Питере.При вымачивании жидкость становилась фиолетовой или это так и должно быть??Внутренний голос подсказывает мне ,что его просто чернилами покрасили.Разрешите сомнения пожалуйста

Совсем не подкрасили, фиолетовый цвет -- это нормальная реакция при варке черного риса. Это просто разновидность риса. Он имеет чуть ореховый вкус.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Aniliellamp
сообщение Nov 9 2009, 07:19
Сообщение #10


Начинающий
*

Группа: Участник
Сообщений: 11
Регистрация: 20-October 09
Из: Россия
Пользователь №: 8090



Басмати для просто риса я варю... как и обычно - минтут 15, не открывая крышки на маленьком огне... Но вот вопрос - как он впитывает масло... В плове вся проблема в этом... А я не знаю - как какой рис реагирует... И никто мне подсказать не может... тоже не знают... не из Азии мои здешние знакомые и друзья
Неужели и здесь никто плов не готовит?
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Igninysnilm
сообщение Nov 19 2009, 21:58
Сообщение #11


Начинающий
*

Группа: Участник
Сообщений: 1
Регистрация: 12-November 09
Из: Россия
Пользователь №: 8292



Так а в БУ, что можно есть в качестве белка. если углеводом будет бурый рис ??????
Скажите, плиз...не могу никак врубиться
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
loraz
сообщение Mar 14 2010, 12:39
Сообщение #12


Начинающий
*

Группа: Участник
Сообщений: 2
Регистрация: 12-March 10
Пользователь №: 9296



Черный рис или т.н. дикий рис рисом, собственно, не является. Это такая африканская осока, внешне напоминающая рис. Она богата белком, который полностью усваивается, если готовить этот рис вместе с бурым, поэтому их часто продают в смеси. Кроме того, в этом сочетании они только вкуснее, потому что сам по себе дикий рис довольно-таки безвкусный без каких-то специфических оттенков.

Я предварительно замачиваю его часов на шесть, а потом варю с бурым рисом и кучей разных специй.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
horoshka
сообщение Sep 7 2010, 17:35
Сообщение #13


Начинающий
*

Группа: Участник
Сообщений: 3
Регистрация: 2-September 10
Из: Россия
Пользователь №: 11223



1 стакан риса, 2ст.ложки сливоч.масла, 1 щепотка черного перца, 3 банана,зелень петрушки,соль.

Рис отварить в большом колич.посоленной воды, не разваривая.Воду слить и обсушить рис.Бананы нарезать не слишком тонкими ломтиками и обжарить.Осторожно смешать бананы с рисом.Перед подачей на стол посыпать чер.перцем и петрушкой.Подать как гарнир рыбе или мясу.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение May 3 2019, 08:53
Сообщение #14


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 29
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Я так варю рис для суши.
Рецепт риса для суши
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/76/sm_75546.jpg)
Основа любого блюда японской кухни — это рис, а дополнив его необходимыми специями, получим рис для приготовления суши.
Продукты
Рис для суши (разваристый) - 2, 5 стакана
Вода - 500 г
Сакэ - 50 г
Мирин - 50 г
Белый уксус - 50 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 4 ст. ложки

Рис хорошо промыть.
Залить подготовленный рис холодной водой. Довести до кипения. Кипятить 15 минут, затем прикрутить огонь и варить еще 10 минут.
Затем выключить огонь и томить еще 5 минут.
В отдельной миске смешать сакэ, мирин и уксус.
Добавить сахар и соль. Тщательно размешать.
Влить заправку в рис. Аккуратно перемешать.
Рис готов.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
Оксаночка
сообщение Jul 23 2021, 15:21
Сообщение #15


Опытный
**

Группа: Участник
Сообщений: 29
Регистрация: 3-September 09
Пользователь №: 7703



Отличный гарнир - блюда из риса.
Рис с овощами, в сковороде
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/465/sm_464528.jpg)
Отваренный отдельно рис перемешивается с обжаренными на сковороде овощами и прогревается пару минут. Зелень, чеснок, кориандр и соевый соус придают блюду замечательный вкус и аромат. Отличное самостоятельное блюдо или гарнир.
Продукты
(на 3 порции)
Рис длиннозерный - 70 г
Помидоры - 160 г
Перец болгарский (красный) - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
Морковь - 60 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Кориандр молотый - 0,25 ч. ложки
Соевый соус - 2 ст. ложки
Петрушка свежая - 10 г
Вода - 1 л (для отваривания риса)

Подготовьте необходимые продукты.
Состав овощей в рецепте можно менять по своему вкусу, а также использовать в разное время года либо замороженные, либо свежие овощи.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу.
Перец и очищенную мякоть помидоров нарежьте мелкими кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, затем добавьте 2 ст. ложки воды и тушите на небольшом огне 5-7 минут.
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и перец.
Петрушку промойте, встряхните. Отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и мелко порубите.
Добавьте петрушку и чеснок в сковороду.
Всыпьте 0,5 ч. ложки соли, черный молотый перец, кориандр, влейте соевый соус и перемешайте.
Рис промойте, залейте в кастрюле или сотейнике 1 л горячей воды, всыпьте 0,5 ч. ложки соли и доведите до кипения. Варите рис примерно 15-17 минут. Рис должен стать мягким, но не развариться.
Откиньте рис на ситечко и, после того как вся жидкость стечет, переложите рис в сковороду к овощам.
Перемешайте все ингредиенты.
2-3 минуты прогрейте рис с овощами на небольшом огне, чтобы рис впитал все вкусы овощей.
Рис с овощами готов.
Подавать блюдо можно сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение

ОтветитьСоздать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 17th September 2021 - 03:05
Рейтинг SunHome.ru Рейтинг Эзотерических ресурсов
This website designed and programmed by 7hco.com ©2004-2006